yemek etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
yemek etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

6 Kasım 2014

Yağda Yumurta


Bambino mutfak işlerinde yardım etmeyi, yemek yapmaya dahil olmayı çok seviyor.
Tabi canı isterse :)
Yoksa "Gel evladım bana yardım et" çağrılarımın yarısını duymamazlıktan geliyor ya da "Ben yorgunum, ben yapamam" gibi sebeplerle yardım etmeyi reddediyor.
Neyse, canı sağolsun, yardımcı olduğu zamanları hatırlayıp "Buna şükür" diyorum.

Dün sabah ben kahvaltıyı hazırlarken Bambino yağda yumurta istediğini söyledi.
Peki diyerek işlerime devam ettim.
"Ben tavayı çıkartayım" dedi ve gitti tavayı dolaptan aldı masaya koydu.
Ben bu arada buzdolabının önündeyim, ne var ne yok diye bakıyorum.
Yumurtaları çıkartıp masaya koymuşum önceden.
"Anne ben kendim kıracağım yumurtayı" dedi.
"Dur sen elini vurma, ben kırarım" dedim, bir yandan da dolaptan birşeyler çıkartmaya çalışıyorum.
Ben işimi bitirip dolabı kapatana kadar bir baktım Bambino yumurtayı gayet güzel bir şekilde kırmış tavaya :)
"A sen kırmışsın bile" dedim sadece :)
Bana da üzerine biraz yağ ekleyip ocağa koymak kaldı.

Bambinonun kırdığı yumurtanın sarısı hiç dağılmamıştı.
Biz evde böyle dağılmayan sarılara "Doğan Güneş" diyoruz.
Yok eğer sarısı dağılıverirse o zaman da "Batan Güneş" oluyor yumurtamız.
Tahmin edeceğiniz gibi Bambino kendi kırdığı doğan güneşi bir güzel mideye indirdi.
"Çok lezzetli olmuş anne" diyerek :))

Bu sabah da saat 6'da tıpış tıpış bizim yatağa geldi.
Sevinçle girdi kojoyla aramıza.
Biraz uyukladı, sonra birden gözlerini açıp "Anne, bu sabah krep yemek istiyorum" dedi.
Ne yiyeceğini biliyor bizimki :)

"Tamam" dedim.
Doğruca mutfağa gittik.
Tabi önce banyoya uğradık, sabah rutini için.
Mutfağa girince "Ben yaparım anne" dedi ve malzemeleri masaya toplamaya başladı.
Ben hiç müdahale etmedim, kendi işlerimi halletmeye başladım.
Her sabah içilen tiroit ilacı, yemekten sonra içtiğim takviyeler falan.
Ben onlarla ilgilenirken Bambino karıştırma kabını çıkarttı.
Bir tane de çırpıcı.
Ben buzdolabından yumurtaları, yoğurdu (süt alerjisi nedeniyle yoğurt koyuyoruz mecburen) ve unu çıkarttım.
Bambino iki tane yumurta kırıverdi, görmedim bile nasıl kırdığını :)
Yoğurdu ve yağı ekledim, Bambino karıştırdı.
Ve sonra da unu ekledim, yine Bambino karıştırdı.
"Anne çok katı oldu, sen devam et" diyene kadar devam etti.
Ben de biraz tuz ekleyip bir iki çırptım, sonra doğruca tavaya.
"Ben ocağı yakamam anne, ateş var ya orada" dedi Bay Bilmiş :)
"Evet, oğlum, ocağı ben yakarım" dedim.

İnanamazsınız öyle güzel oldu ki o krepler :)
İkimiz de üçer tane yedik afiyetle :)

Bambino hem yemek yapmayı hem de yemek yemeyi seviyor.
Bir de alerjileri geçseydi yavrumun.
Nitekim kreplerden sonra ağzının çevresi kızardı, sivilcelendi hemen.
Ya una ya da yumurtaya tepki verdi vücut sanırım.
Halbuki normalde yiyebiliyor.
Bugünlerde bir tepkisellik var zaten vücudunda.
Ara ara böyle kızarmalar oluyor.
Ne diyeyim, Ya Sabır. Ya Şifa.

DEVAMINI OKU

18 Ekim 2013

Glutensiz Kandil Simidi



Glutensiz un yerine normal un da kullanılabilir. Oldukça lezzetli oluyor. Orijinal tarifi burada.

Malzemeler:
-250 gr. Glutensiz un 
-100 gr. tereyağı
-5 gr. mahlep (marketlerin baharat reyonundan bulabilirsiniz)
-1 yumurta
-5 gr. tuz (yaklaşık 1 tatlı kaşığı)
-10 gr. şeker (Ben hurma şurubu kullandım, bir tatlı kaşığı kadar)
-10-15 gr. taze (yaş) maya (1 paket kuru maya kullandım)
-50 ml. su (Yarım su bardağından bir parmak eksik)
-Üstüne sürmek için, yumurta sarısı, çörek otu ve susam.

Yapılışı:
1)Unu eleyin, mahlep, tuz ve şekeri içine ekleyip karıştırın.

2)Mayayı biraz suyla açıp hamura ekleyin, yumurtayı ve tereyağını da ekleyip, yoğurun. Suyu azar azar kontrollü şekilde ekleyip yoğurmaya devam edin. Hamur toparlayınca 20 dk. dinlendirin.

3) Dinlenen hamuru 5 bezeye ayırın. Bezeleri tezgah üzerinde elinizle yuvarlayarak ince uzun çubuk haline getirin. sonra resimdeki şekli verip, üzerlerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu, susam serpip fırına verin.

4)180 derece fırında, 10-15 dk. kadar pişirin.

Soğuduktan sonra afiyetle yiyin, ve lezzetinin aynı olmasına şaşırın!!! :)
DEVAMINI OKU

15 Ekim 2013

Glutensiz - Kinoalı Kısır


Önceeee, Kinoa Nedir? :)

Kinoa Güney Amerika Andlarında yetişen bir otsu bitki. etli, besleyici yaprakları var, salkım salkım bol çiçek açıyor ve bu çiçekler zengin besin değeri olan minik tohumlara dönüşüyorlar. Tohumlar da kurutularak tahıl olarak tüketiliyor.

Kinoa Dünya Sağlık Örgütü (WHO) tarafından komple protein bitki olarak adlandırılmış zira bütün  temel aminoasitleri içeriyor! (Aminoasitler proteinlerin yapıtaşlarıdır ve temel aminoasitler, beslenmenin vazgeçilmez unsurlarından olup, sağlıklı yaşamamız için şart olan aminoasit demektir. Çünkü temel aminoasitlerin eksikliğinde çeşitli hastalıklar baş gösterir.)

Birleşmiş Milletler 2013 Yılını Uluslararası Kinoa Yılı Olarak Duyurdu.


İçinde Herşey Var:

Kinoa Dünya Sağlık Örgütü tarafından komple protein bitki olarak adlandırılmıştır.

Bütün temel aminoasitleri içerir.

Kinoa taneler yüksek oranda demir, protein, magnezyum, çinko içerir.

Protein oranı çok yüksektir. 100 gramında 11,72 gram protein bulunur.

B Vitamini içeriği bakımından son derece zengindir. Kinoa liften de zengin olup, gluten içermez.

NASA tarafından uzay uçuşlarında, yetiştirilecek tahıl olarak seçilmiştir.

Kinoa’yı (Quinoa) özel yapan nedir?

Kinoa A, B, C, D ve K gibi hemen hemen tüm vitaminleri bulundurur. Bitkilerde genellikle hayvanlarda bulunan amino asitler yok denilecek kadar azdır. Kinoa ise tam tersi hayvansal gıda kaynakları gibidir; içeriğinde hayvansal ürünlerde bulunan amino asitler bulunmaktadır. Buğday ve pirimçten kat kat fazla tahıl içermektedir.

Susam ailesinden gelen bu şifalı bitki ayrıca tam bir magnezyum deposudur. Ayrıca, içerdiği süper oksit dismutaz enzimi ile kinoa anti aging etki göstermektedir. Kanser koruyucu etkisi de bulunmaktadır. İçeriğinde bulunan kuersetin adlı madde de kinoa’ya antioksidan özellikler katmaktadır. Gluten içermediğinden dolayı da alerjisi olanların rahatlıkla tüketebileceği karbonhidrat ve protein kaynağı bir besindir.

1 fincan kuru kinoa kaç pişirilmiş kinoa yerine geçer?
1 fincan kuru kinoa 3 fincan pişirilmiş kinoa yerine geçer.

Kinoayı pişirmek için ne kadar suya ihtiyacım var?
1 fincan kinoayı pişirmek için 2 fincan suya ihtiyacınız var.

Kinoa ne kadar sürede pişer?
1 fincan kinoa yaklaşık 20 dakikada pişer.

Püf Noktası:
Birkaç saat suda bekletip içindeki enzimleri harekete geçirirseniz daha yararlı olur. Islattıktan sonra 15-20 dk da pişiyor. Suda bekletmezseniz yine aynı sürede pişiyor, sadece koyacağınız su miktarı artıyor.
Islatarak pişirip, bolca yıkayınca kuru börülceye benzer kokusu epeyce hafifliyor.

Kinoayı nasıl daha lezzetli yapabilirim?
Kinoa sebzeyle veya tavuk suyunda pişirildiği zaman gerçekten müthiş olur. Ayrıca pişirirken her kuru kinoa kabına ¼ çay kaşığı tuz ekleyin. Diğer baharatları aromaları eklemeyi deneyin: bir diş ezilmiş sarımsak, ince bir dal biberiye, bir tutam karabiber. 

Kinoayla ne yapılabilir?
Kısır, dolma, pilav, çorba... Kinoayı bulgur ve pirincin kullanıldığı her yerde kullanabilirsiniz. 



Kısacası, bulgurun gluten içermeyen versiyonu olarak düşünebilirsiniz kinoayı. Şişkinlik, hazımsızlık, ödem asla yapmıyor. Çok kolay sindiriliyor ve acaip tok tutuyor.

Kinoayı kısırda ilk defa kullandım ve çok beğendim. Yapımı çok kolay. Tarifin orijinali burada.

 Malzemeler:
  • 1 SB kinoa
  • 1 adet domates
  • 1/2 adet kırmızı soğan
  • 1 adet kırmızı biber.
  • 1 adet yeşil biber
  • 2 adet salatalık
  • 1 avuç dolusu taze nane
  • 1/2 adet avokado
  • 1 YK. domates salçası
  • 1 Talı kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 YK. nar ekşisi
  • 1 YK. limon suyu
  • tuz, karabiber, pul biber, kimyon
  • 2 YK nar tanesi
  1. Kinoayı yıkayıp süzdükten sonra, bol suyla haşlayın.
  2. Kinoa taneleri şeffaflaşınca pişmiş demektir.
  3. Malzemelerin hepsini minik küpler halinde doğrayın.
  4. Kinoayı salça, zeytinyağı, limonsuyu, nar ekşisi ve baharatlarla iyice karıştırın.
  5. Minik küpler halinde doğradığınız sebzeleri de kinoayla karıştırın.
  6. Ve işte sağlıklı, glutensiz ve pek leziz yemeğimiz hazır :)
Püf noktası: Avokado alırken yumuşak olanını seçin, yani diğer sebze-meyveler gibi sertinden almayın. Burda mantık tersine işler. Olgunlaşmış avokado yumuşak olur. Yumuşak avokado bulamazsanız, sertinden alıp evde olgunlaşmasını bekleyebilirsiniz hatta pirincin içine-yanına  koyunca daha çabuk yumuşuyor. Salatalara çok yakışıyor.

Kaynak: dimyat.com.tr
DEVAMINI OKU

13 Ekim 2013

Glutensiz Tuzlu Kurabiye






Çıtır çıtır, ağızda dağılıp eriyen, 3-4 gün tazeliğini koruyan tuzlu kurabiyeler.. Tarifin orijinali burada.

Malzemeler:
  • 500 gr. Glutensiz un
  • 150-200 gr. tereyağı (kıvama göre 200-220 gr. a kadar çıkabilirsiniz, undan una yağ çekme oranı değişiyor)
  • 100 gr. çiğ krema (yoksa yoğurt da kullanılabilir)
  • 2 adet yumurta
  • 2 çimdik tuz
  • Üstüne sürmek için 1 adet yumurta sarısı
Yapılışı:
  1. Unu geniş bir kaba ya da mermer tezgahın üzerine eleyin, tuz ekleyip harmanlayın ve un tepeciğini yükseltip ortasını açın. (klasik hamur yoğurma tepeciği)
  2. Tereyağı ekleyip, ortadan mıncırmaya başlayın (evet gerçekten yaptığımız bu; mıncırmak) Yağı, unla karıştırıp parmak ucunuzla ufalayın (yani amaç birbirine yapışmış bir karışım değil; kırıntı görüntüsü)
  3. Bütün unu yağla ufalayıp, bir tas kırıntı elde ettikten sonra; yine ortadan; krema ve yumurtayı ekleyip yavaş yavaş mıncırın.
  4. Sonuçta ortaya elastik olmayan, kırılgan bir hamur çıkacak (kırıntılar yumurta ve krema sayesinde hamura dönüştü) İşlem kolaylığı açısından, bu hamuru bir streçle sarıp buzdolabında 20-30 dk. dinlendirin.
  5. Buzdolabından çıkardığınız hamuru (iyice sertleşmiş olacak) merdane yardımıyla inceltip, kurabiye kalıplarıyla istediğiniz gibi şekillendirip, üstüne yumurta sarısı ve zevkinize göre susam çörek otu vb. serpip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-15 dk pişirin.
Not: 500 gr.'dan yapacağınız bu tariften "çok" kurabiye çıkacaktır, misafir için yapılabileceği gibi, sonraya saklayıp, işe-okula giderken yanınızda da taşıyabilirsiniz. (Tek sorun taşırken ufalanabilirler ama tazeliğini ve lezzetini 3-5 gün arası korur.) Ya da taze taze yapıp tüketmek istiyorsanız ve bu çok fazlaysa, yarım ölçü yapmanızı tavsiye ederim.

Not 2: Bu tarif temel kurabiye hamurudur, isterseniz içine, lor peyniri, beyaz peynir, baharat, zeytin ezmesi, biber salçası vb. ekleyip çeşitlendirebilirsiniz.
DEVAMINI OKU

10 Ekim 2013

Tahinli Pekmezli Cevizli Kurabiyeler


Tahinli pekmezli kurabiyeleri farklı tat arayanlara tavsiye ediyorum. Çok beğendik biz. Bu malzemelerle 25-30 adet kurabiye çıkıyor. Tarifin orijinali Arzu ve Ülfet Aygen'in "Beyaz Unsuz Şekersiz Hamur İşleri" kitabından. Zamanında bu kitabı fellik fellik aradığımı biliyorum, hiçbir yerde yoktu ve bana garip garip bakıyorlardı sorduğumda; "Unsuz şekersiz hamur işi nasıl oluyormuş?" diye sorarlardı :) Neyseki farkındalık seviyesi arttı da kitap birçok yerde bulunmaya ve pek çok eve girmeye başladı.

Malzemeler:
- Yaklaşık 3,5 su bardağı tam buğday unu (Ben glutensiz un kullandım)
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 yumurta
- 1,5 çay bardağı pekmez
- 1,5 çay bardağı tahin
- Bir tutam vanilya tozu (Ben kullanmadım)
- 1 çay kaşığı karbonat
- Bir tutam doğal kaya tuzu
- 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz

Yapılışı:
- Fırını 170 derecede ısıtın (Turbo olursa 150). Geniş bir tepsiyi yağlayın.

- Tüm malzemeleri geniş bir kabın içine yoğurarak kabın kenarlarından ayrılan bir hamur elde edin.

- Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Aralıklı olarak tepsiye dizin.

- Sıcak fırının orta rafında 20 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun :)
DEVAMINI OKU

7 Ekim 2013

Glutensiz Pekmezli Pasta


Internette şeker içermeyen yaş pasta tarifi aradım ama çok fazla birşey bulamadım. Şekerin en büyük alternatifi pekmez bana göre, stevia ya da kuru meyve kullanan da var. Ama söz konusu pasta olunca pekmez en uygun seçim bence. Tarifin orijinali buradan.

Tarifi yaparken yumurtaların beyazı ile sarısını ayrırıp uzun süre yüksek devirde çırpmak zaman alıyor, onun dışında oldukça pratik geldi bana.



Pandispanya malzemeleri:
4 yumurta
4 Türk kahvesi fincanı tam buğday unu (Ben glutensiz un kullandım)
6 yemek kaşığı pekmez
1 paket kabartma tozu (karbonat da kullanılabilir)
1 tutam kaya tuzu
2 portakal kabuğu rendesi
3 yemek kaşığı kaynar su

Krema malzemeleri:
1 paket krema (Ben fazla olsun diye 1,5 paket kullandım)
2 paket 80 gramlık bitter çikolata (1 paket %70 kakao içeren organik çikolata kullandım, daha tatlı bir lezzeti olsun derseniz sütlü çikolata kullanın)
Ve hem içinde hem de süslemesinde kullanmak üzere yeteri kadar muz ve süt+pekmez karışımı (Ben kremanın kalan kısmını ve pekmezi karıştırdım)

Yapılışı:
Öncelikle yumurtaların sarısını ve akını ayırın.
Yumurta sarılarıyla birlikte pekmezi ve suyu iyice kabarıp açık sarı renk alana kadar yüksek devirde çırpın.Yumurta beyazını da beyaz köpük haline gelene kadar aynı şekilde uzun süre çırpın.
Bir kapta un, tuz, portakal kabuğu rendesi ve kabartma tozunu karıştırın.
Önce ayrı ayrı çırptığınız yumurta sarısını ve beyazını birleştirerek homojen bir karışım elde edene kadar çırpın. Daha sonra unlu karışımı da ekleyip karıştırın.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında aşağı yukarı 25-30 dakika pişirin.
Pandispanya soğuduktan sonra ortadan ikiye bölün.
Sosu için bir paket kremayı ocakta ısıtın. Kaynamaya başlayınca ocağı kapatın ve çikolatayı dilimlere ayırarak içine atın ve sık sık karıştırarak erimesini sağlayın.
Pekmezle hafifçe tatlandırdığınız soğuk sütle pandispanyanın birinci katını ıslatın.
Üzerine muz dilimleri dizin ve hazırladığınız sosun bir kısmını muzların üzerine sürün.
İkinci katı da üzerine kapatıp kalan sosla kaplayın.
En üste yine muz dilimleri dizin ve buzdolabında krema katılaşana kadar soğutun.
Afiyet olsun…
DEVAMINI OKU

SOSYAL AĞLAR


İZLEYENLER

Blog Arşivi

HER GÜN MUTLAKA

NE ARADINIZ, YARDIMCI OLALIM?

Kişisel Blog

Copyright © Benden ve Bizden | Powered by Blogger
Design by Lizard Themes | Blogger Theme by Lasantha - PremiumBloggerTemplates.com